Esperienza culinaria da veri fiorentini
Ci sono tre (OK, forse quattro) tipi di esperienze culinarie che chiunque visiti Firenze dovrebbe provare almeno una volta: garantiamo noi che non è possibile rimanerne delusi!
Nello specifico:
- quella elegante in occasione di un evento o una ricorrenza speciale, all'insegna del romanticismo, dei sapori tradizionali cucinati con un tocco di modernità e accompagnati da del buon vino.
- quella in pizzeria per degustare la base croccante, cotta nel tipico forno a legna, e condita con pomodori freschi, mozzarella e basilico.
- quella dello street food per provare il famoso panino con il lampredotto o con la trippa, o i classici affettati icon morbido pane bianco e l'aggiunta della famosa salsa verde o della cipolla tagliata fine.
- e poi c'è quella in trattoria, quella più autentica e genuina, che ti farà sentire un pò come un fiorentino. Un ambiente molto informale, talvolta rustico, con la classica tovaglia a quadretti bianca e rossa, piatti in ceramica, menù un pò malridotti e piatti del giorno. Il vino viene servito solitamente in caraffe da 1/4, 1/2 e 1 litro e lo chef è solitamente il padre o la madre del proprietario.
Cos'è una Trattoria?
Come è noto in Italia, la trattoria si differenzia dagli altri tipi di locali (ristoranti, pizzerie ecc) per la sua atmosfera familiare ed il menù casereccio, un luogo dove si deve andare se si vogliono provare piatti dell'autentica cucina povera toscana, della tradizione genuina, serviti in un ambiente senza pretese ed alla mano, ma non senza stile.
Non ci si deve aspettare, quindi, niente di pretenzioso ed elegante: ovvio che non mancherà sulla tavola tutto il necessario, ma vi sarà pane in abbondanza, porzioni semplici ed altrettanto abbondanti, piatti sul menù dai nomi chiari e riconoscibili, molte volte cucinati proprio come l'avrebbe fatto la mamma o la nonna durante uno di quei pranzi che riuniva intorno al tavolo tutta la famiglia, la domenica o per le feste.
Anche se questo tipo di ristoranti ha perso un pò dell'antico fascino soprattutto tra i più giovani, riesce ad attrarre sempre una buona fetta di clienti, fedeli alla tradizione ed al mangiar bene e semplice, a conferma dell'autenticità e della bontà dei menù. La lista che ti proponiamo di seguito include i migliori posti dove, secondo noi, dovresti andare se vuoi mangiare un pasto completo (dall'antipasto al dolce) ad un prezzo ragionevole in classico stile locale.
Tieni presente, però, che molte sono piccole e si riempiono alla svelta, per cui è sempre meglio prenotare in anticipo. Ti consigliamo di consultare il nostro partner TheFork, non solo per prenotare il tavolo, ma anche per ottenere offerte e sconti speciali.
Buca Mario
Aneddoto: sai perchè molte delle trattorie hanno nel proprio nome la parola "buca"? Un tempo, queste "buche" erano le tipiche cantine di Firenze, ubicate sotto i palazzi storici e prestigiosi della città, spesso appartenenti a famiglie nobili. Servivano come luogo di stoccaggio per la carne tagliata e salata ma, soprattutto, per l'importante e preziosa conservazione del vino. E questo è proprio ciò che troverai entrando in questa trattoria, situata nell'antica cantina di Palazzo Niccolini.
Oltre al classico menù, al vino ed all'atmosfera accogliente ed informale, Buca Mario dispone anche di un privée, una saletta in classico stile fiorentino del sedicesimo secolo: un ambiente ricco di stile ma al tempo stesso rilassato che può accomodare fino a 10 persone, con entrata indipendente. Ovviamente, la sala deve essere prenotata in anticipo ed è perfetta per feste con un numero ristretto di persone.
Dicono di loro: Questo ristorante è davvero eccezionale. Posizione facilmente raggiungibile, servizio superbo, ottimo cibo. La bistecca alla fiorentina è stata una delle migliori che abbia mai mangiato. Prezzo perfettamente adeguato. Affollato, consiglio di prenotare in anticipo.
Dove: Piazza degli Ottaviani, 16r, 50123 Firenze, Sito ufficiale
Prendi nota: aperto solo a cena, sala privata per un massimo di 10 persone
Trattoria La Casalinga
Questo ristorante è famoso per esser caratterizzato da un ambiente abbastanza vivace e per avere i tavolini vicini gli uni agli altri, per cui preparati a diventar intimo con il tuo vicino! Ma questo può essere anche un aspetto positivo, perchè ti sembrerà quasi di esser come uno della famiglia. La cucina è popolare per i piatti classici della tradizione ed i primi sembrano essere il loro forte. Ampia selezione di scelte anche per i vegetariani.
La varietà del menù ed il fatto che hanno sempre un piatto del giorno sono aspetti molto apprezzati dai clienti. Vi troverai dai classici antipasti alla pasta ed ai secondi, ma anche ampia scelta di insalate, piatti di pesce, verdure e dessert.
Dicono di loro: se vuoi assaggiare ricette della tradizione toscana senza spendere una fortuna, questo è il posto che fa per te. Personale gentile e cortese, servizio ottimo e veloce, camerieri e proprietario disponibilissimi. Piatti ottimi e senza pretese.
Dove: Via dei Michelozzi, 9/R, 50125 Firenze, Sito ufficiale
Prendi nota: si riempie alla svelta
Buca San Giovanni
Questo ristorante rappresenta un tassello importante della storia di Firenze. Risale al 1882 ed era, in origine, l'antica sacrestia del vicino Battistero di San Giovanni e può vantare il fatto di aver ospitato diverse celebrità famose, tra cui il Presidente JFK per la sua festa di laurea. La posizione è praticamente unica e, durante i mesi più caldi, ha posti a sedere con vista sul Duomo! Ma ricorda che per tutto questo c'è sempre un sovrapprezzo da pagare...che talvolta può essere un pò salato.
Il menù è ricco e forse anche leggermente troppo elegante per una trattoria, con una ristretta selezione di piatti tradizionali cucinati con stile, sebbene non manchino nella cucina alcuni classici fiorentini come l'Ossobuco alla Fiorentina e la Stracotta di Chianti ed alcuni primi tipici italiani come le Linguine al pesto alla genovese, Bucatini all'amatriciana, Spaghetti alla carbonara, Penne rigate all'arrabbiata e Lasagne.
Dicono di loro: i loro posti a sedere fuori in Piazza San Giovanni sono esclusivi ma il consiglio è quello di prender posto dentro. Abbiamo davvero apprezzato i piatti e l'ottimo servizio ed abbiamo avuto persino la fortuna di farci una foto con il proprietario.
Dove: Piazza di San Giovanni, 8, 50122 Firenze, Sito ufficiale
Prendi nota: apre presto sia per pranzo che per cena (11:30 - 15 e 18:30 - 23)
Trattoria L'Oriuolo
Una foto può dir molto, per cui ti consigliamo di dare un'occhiata al video...per poi dirci se non ti è venuta l'acquolina in bocca! Si focalizzano su ricette stagionali, valorizzando al meglio gli ingredienti freschi e locali. Dinamico ed accogliente, il giovane team dà il suo massimo per far sì che tu sia soddisfatto al 100%.
Piatti tradizionali, dagli antipasti con la salsiccia di loro produzione ai deliziosi cantucci con il vin santo, passando per la classica bistecca alla fiorentina. Il ristorante è ubicato a due passi dal Duomo (meno di 100 metri per esser precisi!) ed ha uno staff davvero cortese, oltre ad uno chef che sa esattamente come accontentare un viaggiatore affamato!
Dicono di loro: Siamo vegetariani e questa è stata la cena migliore che ci potessimo aspettare! Sapori delicati e atmosfera fantastica. I camerieri e lo staff sono stati favolosi. E' molto famoso, quindi ricorda di prenotare in anticipo.
Sconti e prenotazioni online per la Trattoria L'Oriuolo
Dove: Via dell' Oriuolo, 58r, 50122 Firenze, Sito ufficiale
Prendi nota: adatto ai bambini
Trattoria Omero
E' un pò fuori dal centro storico, in una stradina molto "ordinaria", ma anche questo contribuisce ad arricchirne il fascino, specialmente la favolosa terrazza dove è possibile pranzare in estate con una vista mozzafiato sulla città. Puoi prendere un taxi o, se il tempo permette - ed hai voglia di fare due passi - l'autobus numero 12 dell'Ataf ti porterà ad una quindicina di minuti a piedi, una piacevole passeggiata insomma, proprio ciò che ci vuole per farsi venire un pò di appetito!
Questa trattoria ha un'interessante storia alle spalle: tutto è cominciato come negozio di alimentari con un forno nel piano interrato. Il ristorante è, poi, cresciuto dai tre tavoli iniziali ed un menù molto semplice (pasta e pollo fritto) al bellissimo posto che è diventato oggi.
Oggi vanta una cantina completa di vini e fa uso - fatto di cui vanno particolarmente fieri - di un olio extra vergine di oliva DOP, ma questo non è tutto: sono riusciti a mantenere l'alimentari delle origini con una selezione accurata di prodotti nazionali e regionali di alta qualità. Il menù è semplice e classico, servono ancora il pollo fritto, oltre al coniglio fritto ed al piccione, una specialità fiorentina.
Dicono di loro: Il cibo è molto buono, piatti tipici della tradizione italiana in un ambiente molto carino. Siamo andati un venerdì sera ed era molto affollato di fiorentini, il che credo sia un buon segno!
Sconti e prenotazioni online per la Trattoria Omero
Dove: Via del Pian dei Giullari, 47, 50125 Firenze, Sito ufficiale
Prendi nota: vista panoramica
Trattoria Bordino
Ho trovato per caso questa trattoria, vagando per le stradine secondarie e tortuose che si snodano dietro la chiesa di Santa Felicita, appena passato Ponte Vecchio. E' in centro, ma fuori quel tanto che basta da non esser disturbati dal via-vai della routine quotidiana della città e dei turisti e da farti ricordare che ti trovi in uno dei centri storici più affascinanti d'Italia. Da fuori non sembra il massimo, ma entrando ti accorgerai di essere in una classica ed autentica trattoria dall'atmosfera familiare ed il menù tipico.
Sono specializzati nella bistecca alla fiorentina, ma oltre a quella troverai un'ampia scelta di primi tradizionali e deliziosi e di secondi. Qualsiasi cosa tu decida di prendere, lasciati un pò di spazio per il dessert! Lo chef prepara dolci freschi ed invitanti ogni giorno.
Dicono di loro: Attratti all'istante dalla semplicità del posto e dal fatto che fosse pieno di italiani, che è sempre un buon segno. Ho seguito alcuni fiorentini dentro il locale e, sebbene fosse affollatissimo, sono riusciti a trovare un tavolino anche per me...che mi ricordava una piccola cantina medievale.
Dove: Via Stracciatella, 9/r, 50125 Firenze, Sito ufficiale
Prendi nota: parcheggio gratuito, menù fisso (e non costoso)
Fiaschetteria Nuvoli
Situata nelle antiche cantine del 1100, reca ancora oggi segni indelebili della storia passata di Firenze: si può ancora vedere, infatti, la lapide dell'Arcivescovo di Firenze Alessandro Marzi Medici (1605-1630)! La famiglia Nuvoli è riuscita a creare un locale dall'atmosfera accogliente ed informale dove dalle 8.30 del mattino alle 21 puoi sederti, bere e mangiare quello che vuoi, dal pasto completo al semplice e veloce snack.
Si trova proprio a due passi da Piazza del Duomo ed è, in sostanza, uno dei pochi locali rimasti dove andare se si vuole avere un'idea di come era Firenze un tempo.
Dicono di loro: Se vuoi rinfrescarti lontano dalle masse di turisti nei pressi del Duomo, questo è il posto giusto. Non sembra eccezionale dall'esterno, ma entra e vai al piano inferiore dove si trova la sala pranzo. Carino ed accogliente, cibo eccellente, lontano dal caos turistico - una gradita pausa!
Dove: Piazza dell'Olio, 15/r, 50123 Florence
Prendi nota: orari perfetti per i mattinieri!
Trattoria i Raddi
L'ambiente riflette il fascino tipico dell'“Oltrarno”, con i colori della terracotta, i dettagli rustici ed i soffitti con i travi in legno tipico del 14° secolo, oltre a scudi e simboli del quartiere che ricordano le tradizioni fiorentine e San Frediano. Semplice ma accogliente e confortevole. I proprietari, giovani toscani, hanno creato un locale dove si respira un'atmosfera familiare e si degusta un menù classico toscano.
Il menù, appunto, cambia ogni due mesi, per esaltare gli ingredienti ed i cibi di stagione. "E' diviso tra piatti toscani tradizionali, cucina italiana e quello che lo chef chiama "la mia cucina", un connubio di esperimenti creativi elaborati utilizzando i classici ingredienti."
Dicono di loro: Di proprietà di fiorentini. Cibo fresco e condito perfettamente, porzioni impeccabili. Anche i sughi erano ottimi! Il vino della casa, di Montalcino, è il migliore che abbiamo sentito.
Dove: Via D'Ardiglione, 47, 50125 Firenze, Sito ufficiale
Prendi nota: si trova "dall'altra parte" dell'Arno
