Corsi di cucina a piccoli gruppi a Firenze & tour del Mercato di San Lorenzo

Impara a fare la pasta fresca e poi...degusta il risultato finale!

Hai mai provato a fare la pasta fresca fatta in casa o ti sei mai chiesto quanto possa esser difficile preparare un buon sugo di carne? Hai voglia di imparare qualche ricetta base della cucina toscana, per poi riproporla una volta di ritorno a casa ad amici e parenti? Allora non farti altre domande: ti consiglio di prendere in considerazione questo corso di cucina a piccoli gruppi organizzato a Firenze!

L'interno del mercato di San Lorenzo, aperto solo al mattino fino alle 14.

Una lezione di cucina con giro al mercato di San Lorenzo è un'attività mattutina educativa e divertente che renderà la tua esperienza in Toscana ancor più completa. Tutto ha inizio con la visita al mercato, dove verranno acquistati gli ingredienti da utilizzare durante il corso, che sarà focalizzato sulla preparazione della pasta fatta a mano e di due sughi con i quali poterla condire; è prevista anche la preparazione del tiramisù come dessert ed, infine, l'assaggio e degustazione dei piatti!

Ho provato personalmente questo corso di cucina, per questo lo consiglio a chiunque abbia voglia di fare un'esperienza culinaria a Firenze. Ho apprezzato l'organizzazione dei corsi a piccoli gruppi, le informazioni interessanti ricevute durante la visita al mercato e l'impostazione della lezione in sè, oltre, ovviamente, al fatto di poter mangiare ciò che si è preparato. Ho imparato a stendere la pasta fresca a mano, a preparare i sughi ed il tiramisù, dolce delizioso - sebbene non tipico toscano - a base di caffè. Si impara tutte queste cose divertendosi, degustando un delizioso pranzo e tornando a casa con un'esperienza da cui attingere quando si vuole invitare qualcuno a cena.

La composizione del nostro tiramisù, con guarnizioni e decorazioni personalizzate in modo da riconoscere ognuno il suo

Perchè consiglio questo corso

Sono diversi gli aspetti che mi sono piaciuti, di seguito ti descrivo i principali:

Assistenza alle fasi iniziali della preparazione del ragù

Gruppi di piccole dimensioni

Eravamo 13 partecipanti il giorno in cui ho provato il corso. Anche se il limite è praticamente il doppio (25 persone), guardando le foto e leggendo le recensioni del tour non ho mai notato gruppi così numerosi: vi è posto in abbondanza nel corso, ma dato che viene proposto tutti i giorni della settimana al mattino, è difficile trovare dei gruppi più numerosi di quello in cui sono capitata io.

Le tagliatelle stese a mano e già tagliate

Le tagliatelle cotte e condite con il sugo di ragù

Il delizioso menù

Abbiamo provato ed imparato a cucinare piatti semplici ma deliziosissimi, facili da replicare per conto proprio una volta tornati a casa: il sugo di carne, il sugo di pomodoro fresco, la pasta fresca fatta a mano che, successivamente, abbiamo tagliato a "tagliatelle", da condire con il sugo di carne, ed i ravioli ripieni, conditi poi con quello di pomodoro. Come dessert, abbiamo preparato il tiramisù; la pasta è stata servita su dei vassoi grandi, posti al centro della tavolata, così che ogni commensale ne potesse prendere quanta ne voleva, dato che ce ne era abbastanza per tutti da servirsi una seconda volta! Alla fine del dessert, ero...piena! Questo corso mi ha dato la spinta di cui avevo bisogno per provare, una volta a casa mia, a fare la pasta fresca a mano, visto che mi sono accorta di quanto sia semplice. Ovviamente, il vino non è mai mancato, nè quando abbiamo preparato i piatti, nè quando li abbiamo mangiati! Una delle prime cose che ci sono state chieste all'inizio del corso è se qualcuno soffriva di allergie particolari o era vegetariano: il menù, infatti, può essere adattato per soddisfare le varie ed eventuali esigenze del gruppo.

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I nostri ravioli ripieni di ricotta e spinaci e conditi con il sugo di pomodoro fresco

Il nostro chef, mentre ci spiega con passione - divertendosi - i segreti della cucina italiana

E' stato molto divertente!

Mi sono divertita un sacco, soprattutto mi è piaciuto trascorrere del tempo con i miei compagni, parlando delle vacanze e del programma previsto per il loro soggiorno a Firenze, mentre si stendeva la pasta a mano ed il nostro tiramisù, piano piano, prendeva forma. Il corso è stato previsto per fornire una buona dose di fasi dimostrative da parte dello chef (con richiesta di assistenza da parte dei partecipanti) ed una parte a cui tutti sono chiamati a partecipare.

Mentre prepariamo le nostre coppette di tiramisù...

... e mentre stendiamo l'impasto a mano

Un ritmo tranquillo e rilassato

Il corso è durato circa 5 ore, durante le quali abbiamo fatto un sacco di cose ma sempre con un ritmo calmo e tranquillo: non ci siamo mai sentiti sotto pressione. Mentre aspettavamo che l'impasto riposasse il tempo necessario, abbiamo assaggiato qualche specialità italiana (e non solo toscana): il pesto tipico pugliese, il pesto di olive toscano, l'olio aromatizzato al tartufo e l'aceto balsamico su due diversi tipi di formaggi, il pecorino ed il parmigiano. Una cosa è assaggiare tutte queste delizie per proprio conto durante una vacanza a Firenze o in Toscana, un'altra è farlo con tanto di spiegazione su come vengono realizzati questi prodotti e da dove provengono.

Uno degli stand di formaggi ed affettati del Mercato di San Lorenzo a Firenze

The interesting mix of information we got

Un corso di cucina con tour del mercato alimentare non è il classico tipo di itinerario guidato con tanto di spiegazioni storiche dettagliate, e nemmeno una delle principali attrazioni quando si è in vacanza a Firenze. Ma non è proprio così: nel camminare da Piazza della Repubblica al mercato di San Lorenzo, abbiamo ascoltato con piacere alcune curiosità sulla storia della cucina locale, collegate ai luoghi ed ai siti storici che stavamo attraversando, come il Duomo ed altri ancora durante la nostra passeggiata itinerante. Durante il corso, invece, abbiamo ricevuto informazioni interessanti sulle tradizioni culinarie toscane ed italiane e sui piatti tipici più famosi, per esempio: durante il tour ho imparato le differenze fondamentali tra i formaggi fatti con il latte di mucca e quelli derivati dal latte di capra o pecora: ho imparato, infatti, che non si possono aggiungere ingredienti extra al latte di mucca per poi lasciarli stagionare (ad eccezione della muffa, basti pensare, infatti, al gorgonzola), ma lo si può fare con il latte di pecora. Ecco spiegato il motivo per cui troviamo diversi formaggi tipo "pecorino" aromatizzati, per esempio, al tartufo o al peperoncino; ogni volta che partecipo ad un tour o ad un corso, imparo sempre qualcosa di nuovo che ho piacere di condividere con tutti i lettori!

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Mentre aspettavamo che l'impasto della pasta riposasse, abbiamo degustato varie specialità italiane: olio, tartufi, pesto e formaggi con l'aceto balsamico 

Dai uno sguardo alla galleria sottostante dove ho pubblicato tutte le foto fatte di questa esperienza culinaria entusiasmante: devo dire con tutta sincerità che mi sono divertita molto a fare la pasta ed il tiramisù...e soprattutto a mangiarli!

Hai in programma di partecipare a questo corso di cucina o ad altri durante il tuo soggiorno a Firenze? Condividi con noi a tua esperienza!

L'esterno del mercato di San Lorenzo a Firenze